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con salsa di cioccolato bianco e rhum
240 gr cioccolato fondente, 240 gr zucchero a velo, 220 gr burro, 4 uova.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Sciogliere anche il burro.
Togliere dal fuoco il cioccolato e incorporare il burro fuso. Unire lo zucchero a velo mescolando continuamente. A questo punto aggiungere le uova intere una alla volta, mescolando bene per amalgamare il composto.
Imburrare abbondantemente uno stampo, versarvi l'impasto facendo attenzione che arrivi a 3/4 perché in cottura tenderà a gonfiarsi e a fare una crosticina in superficie.
Cuocere in forno senza ventilazione, già caldo a 180° a bagnomaria per 90 minuti. Sformare, lasciar raffreddare nel bagnomaria e quindi tenere in frigorifero per almeno 24 ore.
Sformare e servire con la salsa al rhum e cioccolato bianco, oppure con salsa vaniglia o con una crema inglese, o anche con una salsa alla frutta (arancia, fragole, lamponi)
per la salsa: 400 ml. panna fresca, 250 gr cioccolato bianco, 1 bicchierino abbondante di rhum.
Portare a ebollizione la panna, aggiungere il cioccolato bianco spezzettato avendo cura di mescolare in continuazione per scioglierlo. Quando il tutto è omogeneo, unire il rhum. Mescolare e lasciar raffreddare.
Ottimo anche con salsa all’arancia.
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