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Per Tortiera da 22 cm
ingredienti
cioccolato di copertura fondente 70% g. 250
peperoncino fresco un pezzetto( o in polvere q.b.)
burro g. 200
zucchero a velo g. 80
uova 4
cacao amaro g. 50
forno a 180° circa per 25 minuti circa
per Tortiera da 26 cm
ingredienti
cioccolato di copertura fondente 70% g. 350
peperoncino fresco un pezzetto( o in polvere q.b.)
burro g. 280
zucchero a velo g. 115
uova 6
cacao amaro g. 70
forno a 180° circa per 25 minuti circa
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al peperoncino; poi aggiungete a poco a poco, mescolando, il burro spezzettato.
Fuori dal fuoco eliminate il peperoncino, che avrà rilasciato tutto il suo aroma, quindi amalgamatevi lo zucchero a velo e i tuorli, uno dopo l’altro. Montate le chiare a neve fermissima e incorporatele facendo dei tagli a croce con una spatola di gomma; in questo modo eviterete di smontarle
Rovesciate l’impasto nella tortiera imburrata (tortiera a cerniera da cm. 22), meglio se foderata di carta da forno; e ora infornate.
La torta sarà cotta quando uno spaghetto infilato al centro ne uscirà leggermente umido: non
deve seccare troppo per riuscire deliziosa.
Ho servito il fondente di cioccolato spolverizzato di cacao amaro, accompagnandolo con una crema inglese aromatizzata all’arancia.
ieri ho preparato per Lele e la sua amica il fondente di cioccolato al peperoncino ed ho cercato di reinterpretare un quadro di Kandinsky
con quello che avevo a disposizione...per la verità avrei avuto anche i piatti blu, ma erano in soffitta e Roby non ha voluto andare a prenderli, è un anticollaborazionista
questo sarebbe il risultato, mooooolto migliorabile certo...
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