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La preparazione di questo piatto, semplifica molto la tradizionale ed il risultato è ottimo, ognuno di voi la guarnirà a piacere
Ingredienti
300 gr di vitello macinato
2 petti di pollo circa 500 gr
una fetta di mortadella da 100 gr
una fetta di prosciutto cotto da 150 gr
50 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo intero ed un rosso
1 bicchiere di marsala secco
12 o13 pistacchi
noce moscata, sale e pepe
Procedimento
Tagliare la sera prima il pollo a piccoli pezzi insieme con la mortadella e il prosciutto cotto, far marinare con del marsala secco.
Scolare bene dal marsala ed unire il macinato di carne, il parmigiano e i pistacchi , il sale e il pepe.
Mettere tutto il composto in un tubo dell’olio di semi svuotato ,pigiare bene il composto, cuocere a bagno maria per 2 ore. Raffreddare e tagliare a fette sottili, guarnendo a piacere il piatto con della gelatina e piccole carotine.
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