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Vi cedo la ricetta (dosi molto a occhio) che fa mamma da secoli, ogni volta che ha finito l'olio di semi.
Toglie con l'apriscatole un lato del barattolo, lo lascia unto e vi inserisce, pigiando ben bene, un composto formato da:
impasto di base per polpette della tipologia che più piace - aromi, spezie e quant'altro - macinato a grana grossa;
fetta di prosciutto cotto tagliata a dadini;
fetta di emmenthal tagliata a dadini;
olive verdi denocciolate;
1 o 2 uova sode (se gradite);
pistacchi (se graditi), possibilmente senza guscio.
Riempire il barattolo fino a tre dita dal bordo.
Far cuocere a bagnomaria in una pentola alta, coperto, per circa 45 minuti.
Far raffreddare.
Per sformare il tutto, se non scende da sè, passare lungo la circonferenza la lama di un coltello lungo.
Se resiste ancora, aprire l'altra parte del barattolo con l'apriscatole e agire d'imperio.
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