GARGANELLI CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO di Lorella

Soffriggere uno spicchio di aglio in poco olio e mettere le zucchine a listerelle fini, quando sono ammorbidite aggiungere delle listerelle di prosciutto crudo (anche lo speck penso vada bene ma io avevo il prosciutto di Parma) e fare andare finche si insaporisce il tutto senza seccare, caso mai aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta. In una zuppiera battere un uovo con poco sale e parmigiano, scolare la pasta (io ho preso i garganelli all'uovo della barilla, ma penso che altra pasta vada bene, magari all'uovo corta è meglio, lega di più) e metterla bollente nell'uovo battuto, mescolare e aggiungere le zucchine con prosciutto, velocissima e saporita, può andare bene come piatto unico.