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Se per caso vi doveste trovare sprovvisti di gelatina di albicocche (come è successo ieri a me) ecco qua un metodo rapido di fresca invenzione (di necessità virtù) per averne quanta se ne vuole.
Basta prendere un’albicocca polposa, sana e matura. Si apre e si appoggiano le due metà in una ciotolina, dove stiano giuste.
Si ricoprono di zucchero (ben livellato) fino a non vederle più e si mette nel microonde a 750 W per due minuti circa (lo zucchero deve essere completamente sciolto e deve aver bollito un po’). Poi si schiaccia l’albicocca ben bene con la forchetta e si passa tutto allo chinois.
Ecco fatta la gelatina d’albicocca, per lucidare la frutta della crostata, per fare una sacher (io preferisco quella d’arancia), per mangiarla col pane, per farcire delle crostatine, per guarnire biscotti...
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