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g. 600 di fragole profumate e possibilmente biologiche
g. 400 di mele verdi (vanno bene anche le renette, ma non le golden acerbe)
il succo di un limone
un bicchiere e mezzo di acqua
quindici foglie di basilico a foglia piccola
g. 500 di zucchero
Tagliare a fettine le mele (lasciando buccia e semi). Lavate e tagliate le fragole e mettetele con le mele. Aggiungete il succo ed i semi del limone. Coprite appena di acqua. Lasciate cuocere per una mezz'oretta a fuoco dolce. Aggiungete il basilico e fate bollire per un minuto.
Passate la polpa ottenuta al setaccio. Prendete poi un panno pulito e metteteci quanto sarà passato. lasciate scolare fino a quando tutto il succo sarà passato.
Aggiungete pari peso di zucchero al succo e fate ben bollire, schiumando con cura per eliminare le impurità che altrimenti renderebbero torbida la gelatina.
Dopo circa un quarto d'ora verificate la consistenza ed invasate.
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