1 kg di frutta mista di stagione a piacere,
3 cucchiai di miele,
1 foglio di colla di pesce,
la buccia grattugiata di un limone.


Pulite la frutta e tagliatela a pezzetti facendola poi cuocere per mezzora circa a fuoco lento in una pentola coperta e protetta da una retina frangi-fiamma in modo che non sia necessario aggiungere acqua. Una decina di minuti prima di togliere dal fuoco unite il foglio di colla di pesce (lasciato prima ammorbidire nell'acqua tiepida) e fatelo sciogliere. A cottura conclusa lasciate intiepidire e incorporate il miele e la buccia grattugiata di limone. Versate infine la gelatina in coppette e servitela ben fredda.