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1,5 kg mele succose
1 dl aceto di mele
1 kg zucchero
10 foglie menta fresca
scegliere mele sode e succose, lavarle accuratamente, tagliarle in quarti, eliminare picciolo e semi lasciando la buccia.
Tagliare a fette, versarle in una casseruola con un litro d'acqua e farle bollire il tempo necessario allo spappolamento.
Mescolare ogni tanto per fare in modo che si disfino bene. Dopo circa mezz'ora aggiungere le foglie di menta ben lavate.
Spremere i limoni, aggiungere il succo alle mele, e unire anche lo zucchero e l'aceto di mele.
Lasciar cuocere ancora per 10/15 minuti, quindi passare al passaverdura o frullare col minipimer.
Se non fosse ancora pronta, rimettere sul fuoco fino alla consistenza desiderata, o prova piattino.
A questo punto si può invasare riempiendo i barattoli fino all'orlo, chiudere ermeticamente e lasciare raffreddare.
E’ indicata con lo stinco al forno, con gli arrosti in genere.
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