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kg. 1 di mele verdi
kg. 1 di zucchero
6/7 rami di menta fresca più due rami
il succo di tre limoni
Tagliuzzate grossolanamente le mele e mettetele con un litro di acqua e i 7 rametti di menta a bollire per un tre quarti d'ora. Passato questo tempo passate al colino il composto, schiacciando leggermente, poi passate di nuovo il tutto con il filtro da caffè all'americana.
Fate riposare il liquido così ottenuto per almeno una notte in frigo.
Prendete poi il succo, lasciando il fondo che si sarà depositato. Mettete con pari peso in zucchero ed il succo dei limoni, a bollire fino a quando non avrà raggiunto la giusta consistenza. Nel frattempo, tagliuzzate finemente la menta rimasta.
Spengete il fuoco e fate intiepidire la gelatina. Aggiungete le foglioline stagliuzzate ed invasate.
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