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Ingredienti: uva fragola, succo di mela, zucchero.
Scegliete dei grappoli maturi di uva fragola, eliminate gli acini rovinati e mettete gli altri in una ciotola. Lavateli bene e scolateli. Metteteli in una casseruola bassa e larga, coprire e portate a bollore. Fare cuocere per un'oretta. Lasciate raffreddare. Filtrate il succo ottenuto con un'étamine (o il solito filtro da caffè all'americana) e lasciate colare per tutta la notte. Pesate il succo ed aggiungete metà del suo peso in succo di mele. Aggiungete zucchero in pari quantità del succo così ottenuto. Rimettete sul fuoco e fate bollire fino a quando il composto non si addenserà quando versato su un piattino tenuto in freezer. Versate nei vasi (vedi consigli per sterilizzazione e riempimento vasi nel settore ricette-dispensa) e tappate solo una volta completamente raffreddato.
Come per tutte le gelatine, la percentuale di zucchero è molto elevata, ma come sempre, occorre un po' adattarla alla dolcezza del frutto, facendo però attenzione che una riduzione drastica comporta dei difetti di consistenza e di conservazione
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