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Ecco la ricetta dei gialletti, versione sorelle Simili.
La prima volta che sono andata da loro ho trovato il portone a naso, li avevano appena sfornati per offriceli col caffè, ed il profumo risaliva per via S. Felice!
GIALLETTI
300 g di farina gialla fine
150 g di farina 00
120 g di burro FREDDO a dadini
50 g di strutto FREDDO
180 g di zucchero a velo
5 g di lievito per dolci
2 uova, non grosse
scorza di limone
un pizzico di sale
Setacciare le farine con il lievito. Fare a pezzetti il burro e sfregarlo con la farina, procedendo come per la frolla. Fare la fontana e aggiungere gli altri ingredienti, lavorando il meno possibile e velocemente.
Fare una palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per un'ora. Stendere e tagliare a piacere (io ho usato gli stampini natalizi).
Infornare a 180° per 15 minuti circa.
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