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ingredienti:
500g ricotta
350g farina 00
100g parmigiano reggiano
250g rapa rossa già lessata
1 uovo
Procedimento:
tritate la rapa rossa, e grattugiate il parmigiano, unite sull'asse tutti gli ingredienti e amalgamateli perfettamente, l'impasto risulterà molto colloso.
Procedete poi la creazione degli gnocchi, tenendoli però pieni all'interno, altrimenti durante la cottura c'è il rischio che si sfaldino.
Cuoceteli in abbondante acqua salata. Il sugo per condirli è a base di gamberetti; e per prepararlo dovete mettere sul fuoco una casseruola con olio e scalogno tritato finemente, fate soffriggere poi aggiungete i gamberetti.
Lasciate passare il tutto due minuti poi aggiungete poco brodo vegetale in polvere e un bicchiere di vino bianco (io lo preferisco dolce!), fatelo sfumare e aggiungete poi un dl (circa) di panna. Lasciate insaporire il tutto poi versatevi gli gnocchi; spolverate il tutto con prezzemolo tritato finissimo.
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