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ingredienti:
500 gr. di pane raffermo
2 uova
100 gr. di parmigiano reggiano
50 gr. di pancetta affumicata
tagliata a dadini
una manciata di prezzemolo tritato
farina,latte q.b.
sale e pepe
Mettere a mollo il pane nel latte dopo avergli tolto la crosta.Strizzalo bene e taglialo grossolanamente.Mettere in una terrina il pane e aggiungere i dadini di pancetta precedentemente soffritti, le uova, il prezzemolo, il parmigiano, sale, pepe e farina quanto basta a fare un impasto compatto .Dare la forma di gnocchi, pių o meno grossi come un'albicocca e metterli a lessare in abbondante acqua salata. La cottura di solito č di 15 minuti circa. Generalmente si condiscono con una salsa di pomodoro saporita. O al burro nero e caciocavallo grattugiato.
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