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1 kg. patate
250 gr. farina (se occorre ne aggiungo un pò dopo)
NO uovo
sale
1. patate lessate con la buccia
2. sbuccio le patate ancora bollenti e le passo con lo schiacciapatate
3.impasto le patate ancora bollenti con la farina e una presa di sale
patate vecchie o quelle rosse
se ne faccio di più li lesso, poi li condisco con un filo di olio e metto in frigo.
poi quando li devo mangiare li rituffo un attimo in acqua calda
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