GNOCCHI DI PATATE di Ciumachella

cuocio le patate nel microonde; le metto con la buccia nel setaccio del Ken e le schiaccio da calde, la buccia resta nel disco del setaccio;
tolgo il setaccio e aggiungo la frusta a K e aggiungo farina 00, non aggiungo niente altro: nč sale nč uova.
mescolo a scatti e poi lavoro l'impasto sul foglio di silicone, soliti rotolini e li tronco con un coltellino.
non li rigo, cottura in acqua con poco sale. condimento burro e salvia, oppure salsa di pomodoro e basilico.
in autunno faccio gli gnocchi di zucca. sono una grande consumatrice e produttrice di gnochetti tirolesi in svariate versioni (attualmente propendo per grano saraceno e segala).