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io faccio quelli super collaudati della nonna, i migliori che abbia mai mangiato (i suoi, non i miei...). patate da gnocchi, quelle a pasta bianca (ma non si trovano più le patate di una volta...dice nonna ). Non sottilizzo sulle patate, quello che passa il convento...
Ne lesso un mezzo chilo per avere 3/4 porzioni di gnocchi, con la buccia. Schiaccio 2 volte con lo schiacciapatate quando sono ancora ustionanti.
Aggiungo la farina (rigorosamente ad occhio, quanta ne chiamano le patate) solo quando però si sono rafreddate sennò ne assorbono una quantità industriale.
Aggiungo un uovo, una nocciolina di burro, sale e una spruzzata di parmigiano grattuggiato. Impasto e solita storia dei salamini ecc ecc.
Sono sublimi, soffici soffici e non danno la sensazione di "mappazza" anche dopo un piattone esagerato ben condito con ragù bello stretto.
Non saranno "canonici" ma chissene...I più buoni che abbia mai mangiato, ribadisco (vabbè, è come la mia mamma è la più bella del mondo ecc ecc )
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