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Io seguo una ricetta che ho trovato su "Sale e Pepe" di Aprile 2006 se non sbaglio...
Lesso 800 gr di patate con la buccia per circa 40 minuti, poi le passo allo schiacciapatate da calde e allargo la "purea" sul piano in marmo per farla raffreddare un po'.
Poi metto sale e 250 gr di farina e impasto. Poi provo a cuocerne uno, se non si disfa nell'acqua proseguo, faccio i salsicciotti e taglio.
Se ho voglia li passo sui rebbi della forchetta, altrimenti li lascio cosė.
Ah dimenticavo, uso patate di montagna.
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