|
(PRUGNE)
Ingredienti:
susine,
zucchero,
cannella pangrattato,
burro,
patate,
sale,
un uovo,
farina
Prendere delle prugne (per i miei gusti sono meglio quelle non troppo mature). Tagliarle a meta, togliere l’osso e cospargerle con un miscuglio di cannella e zucchero dalla parte della polpa.
Nel frattempo preparare l’impasto per gli gnocchi di patate, lessando le patate (meglio quelle rosse o le Bologna), sbucciarle e spremerle con lo schiacciapatate. Lasciare che si raffreddino, quindi incorporare l’uovo, il sale e cospargerle di farina. Iniziare lavorare l’impasto molto velocemente, e se risulta troppo appiccicoso aggiungere una po’ di farina. L’impasto deve risultare morbido ma compatto. Non vi posso dire il quantitativo di farina perché dipende molto dalla qualità delle patate e dalla consistenza desiderata del gnocco, a me piace bello morbido e non duro quindi cerco sempre di mettere poca farina.
Quando l’impasto e pronto fare il serpentello grosso circa 3-4 cm con un po’ di pasta e tagliarlo a pezzi anch’essi di 3-4 cm. Schiacciare un po’ il quadrotto e mettervi nel mezzo la mezza prugna, chiudere e dare al gnocco la classica forma rotonda. Far bollire dell’acqua salata e buttate dentro gli gnocchi che saranno pronti dopo che vengono a galla per 3 – 4 minuti. Scolarli con l’apposito attrezzo e metterli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro e ci avrete messo due o tre cucchiai i pangrattato e un po di zucchero e cannella. Rosolare gli gnocchi e servirli cospargendoli con ancora un po’ del miscuglio zucchero e cannella. Se non cè la stagione delle prugne potete farli con la marmellata. Contrariamente a quanto si può pensare vengono serviti come primo piatto e non come dolce
|
