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Ingredienti:
2 chili di farina 0 oppure 00
1/2 chilo di farina manitoba (si può fare anche senza)
1/2 chilo di farina integrale
2 cucchiai rasi di sale
3 cucchiai d'olio extra vergine
2 dadi di lievito sciolti in un bicchiere di latte tiepido
un cucchiaio di malto(con il malto il pane non secca,ma rimane morbido,visto che gli zuccheri tendono ad assorbire umidità)
1,5 litri d'acqua(anche un po' meno)
Metto gli ingredienti nell'impastatrice per 10-15 minuti,poi metto l'impasto su un tagliere e ricopro con la pellicola.
Lascio lievitare 2,5-3 ore,poi faccio i panini o le trecce(dipende da come mi "gira").
Copro questi con un canovaccio,poi spruzzo sopra dell'acqua (così non si secca la crosta).
Lascio lievitare un'ora o poco più;intanto mio marito scalda il forno.
Inforno e faccio cuocere i pani 40 minuti.
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