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Per 4 persone
Un cespo di insalata riccia o altra di stagione,
1 grossa mela,
1 grossa pera,
1 piccolo grappolo d'uva,
80 gr pecorino fresco,
30 gherigli di noci,
1 limone,
olio e.v.,
sale e pepe macinato al momento.
Pulire con cura l'insalata, lavarla e asciugarla, spezzettare grossolanamente le foglie pił grandi.
Lavare la pera, la mela, l'uva e asciugare bene tutta la frutta.
Affettare sottilmente la mela e la pera senza togliere la buccia eliminando i torsoli. Irrorare con il succo del limone perchč non anneriscano. Staccare i chicchi d'uva dal grappolo. Sbriciolare grossolanamente il pecorino e i gherigli di noce. Disporre l'insalata riccia in una ciotola e distribuirvi sopra le fettine di frutta, i chicchi d'uva, i gherigli e il formaggio sbriciolato.
Condire il tutto con l'olio d'oliva, sale e una macinata di pepe e servire.
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