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Prendete 3 polpetti di medie dimensioni, lessateli e una volta freddi tagliateli a piccoli pezzi.
In un tegame soffriggete in olio d'oliva dell'aglio tritato finissimo, prezzemolo, capperi sott'aceto e un paio di pomodori secchi lavati dal sale, tutto ben tritato. Dopo circa 5 minuti, aggiungete dell'aceto bianco e fate bollire (ci vorra' mezzo bicchiere). Quando il composto e' diventato bollente, aggiungete i polpi, passateli in padella per un paio di minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte per 24 ore prima di servire, rimescolando ogni tanto.
Come vedete non ho dosi esatte al microgrammo, perche' quelli che mi hanno insegnato a farli fanno tutto ad occhio.
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