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Per due persone:
un polpo sui sei etti già lessato, ma ancora un po' duro
una cipolla media tritata finemente con il coltello
olio extravergine
due patate medie leggermente scottate (con la buccia)
una manciata di olive nere (io non le metto)
Sbuccio le patate e le faccio a dadini, poi le metto a rosolare nell'olio in cui ho già imbiondito la cipolla.
Dopo aver aggiunto le patate, metto anche il polpo tagliato a pezzetti e faccio andare, coperto, per una quindicina di minuti, poi scopro, aggiungo le olive nere e lascio cuocere a fiamma vivace per altri 5 minuti. Aggiusto di sale e via in tavola.
(a me piace tiepido)
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