INSALATA RUSSA DI PESCE di Graziana

Io la faccio con patate, carote, piselli e fadiolini, a cubetti e cotti a vapore separatamente, poi aggiungo sottaceti a dadini e olive bianche a pezzetti, condisco con sale pepe ed aceto quando tutto č ben freddo e poi amalgamo con la maionese. Mertto tutto su un bel vassoio e spalmo la superficie con un velo si altra maionese. Per decorazione uso fettine di uova sode, gamberetti lessati, olive bianche e cetriolini sottaceto tagliati a ventaglietto. Si dovrebbe gelatinare il tutto per rendere il piatto lucido e quindi pių carino a vedersi, ma io mi scoccio. Non mi sgridate, ma io uso la maionese comprata, mi piace di pių e poi quella fatta in casa non la digerisco.
Come antipastino o con l'aperitivo vengono molto carine delle vaschette di pasta brisče cotte in bianco e poi riempite con una cucchiaiata di insalata russa e decorate con un gamberetto o un'oliva bianca farcita, una fettina di carota sott'aceto, un cetriolino, uno spicchietto d'uovo sodo.
Una mia amica aggiunge all'insalata russa dei pezzetti di merluzzo lessato, non ci sta male, anzi č molto saporito, ma cambia completamente il sapore.