INVOLTINI DI PESCE SPADA di Gegè57

Condisci del pangrattato con capperi, olive bianche a pezzettini, formaggio grattugiato, prezzemolo olio (abbondantino) sale e pepe.
Appiattisci sul tavolo le fettine di spada e leva loro la pelle. Sistema su ogni fettina un po' di condimento quindi arrotola e infilale su uno spiedino alternando cipolla e alloro.
Dopodicchè passa ogni spiedino (in ognuno almeno tre involtini) nell'olio e nel pangrattato e arrostisci sulla brace o se non è possibile passa in forno per una decina di minuti.
Puoi anche sostituire i capperi e le olive con i pinoli e l'uva passa.