INVOLTINI DI PESCE SPADA di Agata

Sulle fette di pescespada metto un condimento a base di mollica, sale, pepe, aglio tritato finissimo, prezzemolo, parmigiano, olio. Chiudo con gli stecchini o con del filo da cucino e poli li cuocio o alla griglia bagnandoli con il sammurigghiu o al sugo (a ghiotta), molto pių saporiti. In un tegame con olio, soffriggere della cipolla, sedano, capperi, olive verdi snocciolate, quamdo il tutto č ben soffritto, la salsa, sale q.b.zucchero (facoltativo) peperoncino rosso. Appena la salsa comincia a bollire, mettere gli involtini di spada, far cuocere il tempo giusto e servire. Con questa salsa vengono buonissimi gli spaghetti e tutti i tipi di pasta che volete.