|
cioè torta di noci ateniese
Si tratta di una ricetta tradizionale greca, che però è difficile trovare
nelle taverne delle isole, in quanto è più diffusa sulla terraferma. La
mamma di una mia amica, in Tessaglia, la faceva favolosa.
Occorrono:
400 g. di gherigli di noci
6 uova
2 dl di latte
125 g. di burro
2 bustine di vaniglina
1/2 cucchiaino di cannella
180 g. di zucchero
250 g. di farina
1/2 bustina di lievito
la scorza di un limone non trattato
1 pizzico di sale
burro e pangrattato per lo stampo
Per lo sciroppo:
250 g. di zucchero
2 tazze d'acqua
Si tritano 300 g. di noci, e si tagliuzza grossolanamente il resto.
Si lavora il burro con lo zucchero, quindi si uniscono le uova, il latte
la vaniglina e la cannella, ottenendo un composto omogeneo. Quindi si
unisce la farina setacciata, il lievito, i gherigli tritati, la scorza
del limone grattugiata e un pizzico di sale. Il composto va amalgamato
molto bene. Si imburra una tortiera di 28 cm di diametro, cospargendola
con un po' di pangrattato. La torta va messa in forno preriscaldato a
160° e deve cuocere per circa un'ora.
A parte va preparato lo sciroppo cuocendo lo zucchero con l'acqua per
dieci minuti circa. La torta ancora calda va cosparsa con i gherigli
di noce tagliati grossolanamente; sopra poi viene versato lentamente lo
sciroppo, che deve essere assorbito completamente.
Si serve una volta fredda, tagliata a losanghe
|
