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350 gr di farina fioretto
350 gr di farina 00
400 gr di burro morbido
300 gr di zucchero a velo
6 tuorli d'uovo
1 aroma di limone (o meglio la buccia grattugiata)
Prima di tutto c'e`da dire che io uso un arnese del mio frullatore che fa i biscotti con le righine e che quindi non faccio una gran fatica a spremere l'impasto.
L'esecuzione e`banale. Mescolo farina e burro, zucchero, poi aggiungo i tuorli e il limone.
Poi io metto in frigo a rassodare per mezz'ora.
Poi con il mio arnese li "spremo"li metto nella placca e poi in forno a 160/170 gr fino a che non sono dorati.
Dovendoli spremere con la tasca da pasticcere consiglio di farlo con l'impasto morbido, per poi mettere in frigo (o fuori dalla finestra se fa freddo), la placca coperta.
Dopo un periodo di riposo di 15/20 minuti, infornare in forno caldo. in questo modo non dovrebbero esserci problemi di scioglimento e spiattellamento dei biscotti...spero.
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