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Faccio una sfoglia per lasagne, ogni 100 gr. di farina 1 uovo, metà farina 0 e metà di semola, tiro la sfoglia un pò più doppia delle tagliatelle, mi piace più consistente.
Faccio un ragù facendo soffriggere una cipolla tritata finemente in olio, aggiungo carne tritata e mortadella tritata, su un kg. di carne aggiungo un 150 gr. di mortadella, tiro bene la carne aggiungendo all'occorrenza del vino bianco, infine aggiungo polpa di pomodoro e aggiusto di sale, faccio cuocere a fuoco lento
Preparo una bechamelle
Lesso le sfoglie di pasta, in una teglia metto un pò del sugo di carne, faccio uno strato di sfoglie copro con il sugo di carne, poi con bechamelle, fettine di uova sode, provola o mozzarella, parmigiano grattugiato, un altro strato di sfoglia , sugo, bechamelle, uova, provola e parmigiano, altra sfoglia, altro sugo, altra bechamelle, parmigiano e inforno per una ventina di minuti.
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