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100g di burro morbido
100g di albumi100g di farina
100g dizucchero a velo
non monto le chiare quindi l'unica operazione delicata è quella di amalgamare tutti gli ingredienti in modo omogeneo...senza montarli.
per la cottura sono addivenuta ad un accorgimento che viene da PURA sperimentazione non letto da nessuna parte...io per evitare che le lingue di gatto siano eccelleti appena fatte e tutte attaccate fra loro dopo poco tempo...le cuocio e poi le rimetto tutte assieme nel forno ancora tiepido ma spento con solo la ventilazione...per farle asciugare...unico sistema per poterle confezionare o conservare...
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