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250 FARINA
250 MANDORLE
250 BURRO
250 ZUCCHERO
2 UOVA
1 CUCCH. CANNELLA
1 CUCCH. CHIODI DI GAROFANO
1/2 cucch. lievito per dolci
Tostare leggermente le mandorle, e ridurle poi a sfarinato avendo cura di tritarle con una parte dello zucchero totale. Unire lo sfarinato a farina,lievito, e spezie ed aggiungere il burro, freddo a pezzetti, lavorando il tutto con la punta delle dita, amalgamare infine le uova fino ad ottenere una pasta a volte leggermente appiccicosa. Mettere l'impasto nella sac a poche, foderare una teglia con carta da forno e stendere l'impasto sul fondo con tante strisce concentriche. con le mani abbassare leggermente il centro lasciando un bordo di circa 1,5 cm, riempire con marmellata di ribes rosso o mirtilli o simili, ricoprire con una gratella di impasto stesa con una bocchetta spizzata e schiacciata. le strisce devono essere lasciate a distanza in quanto in cottura si allargano. Cuocere circa 45 minuti, coprendo dopo 30 con un foglio di alluminio qualora si colorasse troppo.
è possibile farla anche con le nocciole farcita con cioccolato.
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