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50 foglie di olivo
buccia di 2 limoni
buccia di 1 arancia
Kg 1,100 di zucchero
1 litro di alcool
1 litro di acqua
Mettere in infusione le foglie nell'alcool insieme alla buccia dei limoni e dell'arancia per 48 ore.Far bollire nell'acqua 900 gr di zucchero per pił di 10 minuti.. In un recipiente, possibilmente di rame, mettere il resto dello zucchero e farlo caramellare mescolando continuamente fin quando diventa molto, molto scuro. Toglierlo dal fuoco e aggiungere immediatamente lo zucchero sciolto nell'acqua e far sciogliere bene il tutto. A freddo aggiungere l'alcool aromatizzato. Filtrare bene e imbottigliare.
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