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(dosi per 4 persone)
250 gr. di spaghetti, 2 kg. di fave fresche da sgranare, 1 Cipolla, 1 mazzetto di finocchio selvatico, 4/5 cucchiai di Olio d'Oliva extravergine,Sale e Pepe.
Sgranate le fave, lavatele e privatele della pellicina che le ricopre.
Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una casseruola con l'olio.
Unitevi poi le fave con il finocchio selvatico, mondato e lavato, e lasciate cuocere per 2 ore a fuoco basso, schiacciandole con un cucchiaio di legno, per ridurle a purea, e versando ogni tanto un poco di acqua tiepida.
A fine cottura dovrà risultare una polentina molle.
Spezzettate gli spaghetti e uniteli negli ultimi 10-12 minuti di cottura.
Al termine insaporite con sale e pepe, togliete dal fuoco e lasciate riposare 5-6 minuti prima di servire in tavola.
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