Rosoli il pezzo nel solito condimento. Aggiungi 4/5 cipolle bionde tagliate grossolanamente, lo copri di latte e alloro abbondante e lo porti a cottura in pentola aggiungendo latte se si asciuga troppo. Alla fine, togli l'arrosto, con una frusta sbatti il sugo rimasto fino a crema e poi la nappi sulle fette.
