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1,5 kg di arance non trattate
800 g di miele
Togliere la scorza colorata da tutte le arance, riducetela a filettini e scottatela in acqua bollente per circa 10 minuti, poi scolatela; ripeteeete l’operazione 2 volte, cambiando ogni volta l’acqua, poi tenete da parte i filetti di scorza.
Sbucciate al vivo le arance eliminando tutte le pellicine, tagliatele a fettine sottilissime e asportate i semi; mettete in un tegame e fate bollire per circa 10 minuti.
Ora aggiungete le scorze preparate e il miele e mescolate con cura, continuate a cuocere a fuoco medio , mescolando spesso per circa mezz’ora, fino a consistenza di marmellata.
Versarla ancora bollente in vasetti già scaldati in forno insieme ai coperchi, chiudere e riporre al buio e fresco.
E’ particolarmente adatta a farcire crostate fatte con farina integrale e per accompagnare arrosti di maiale e selvaggina.
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