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2 kg di cachi
1 mela
1 limone
1400 g di zucchero
1/2 stecca di vaniglia
1 bicchierino di maraschino
Togliere picciolo e semi ai cachi e farli sobbollire con la scorza e il succo del limone e la mela per 3 o 4 minuti, poi passarli al setaccio e cuocerli con lo zucchero mescolando continuamente e schiumando, fino a cottura ultimata, da verificarsi con la prova del piatto. Invasare a caldo, coprendo con un po' di liquore in ogni vasetto.
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