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Ingredienti
cachi perfettamente maturi 2 kg
mela 1
limone 1
zucchero 1,400 kg
vaniglia un pezzetto di baccello(stecca)
liquore 1 bicchierino
Lavare i cachi e privarli del picciolo, spremerli con le mani facendoli cadere in una
pentola che non sia d'alluminio.
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini unendole ai cachi, aggiungere anche la scorza
(senza la parte bianca) ed il succo del limone.
Mettere i cachi sul fuoco e portarli ad ebollizione, lasciandoli bollire per 3-4 minuti,
schiumando. Toglierli dal fuoco e passarli al setaccio di crine, raccogliendone la purea
e versandola di nuovo nella pentola,
Aggiungere lo zucchero e il pezzettino di baccello di vaniglia. Ora portare di nuovo
ad ebollizione, ma adagio, poiché deve affiorare in superficie la schiuma che va tolta.
Durante la cottura tenere la marmellata mescolata e schiumata, finché non raggiunge la solita densità.
Toglierla dal fuoco, aggiungere il liquore, mescolare ed invasare a caldo.
Conservare la marmellata in dispensa.
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