MARMELLATA DI CAROTE di Isabella

Pelare e grattuggiare 1 Kg di carote e metterle a bagno nel succo di 2 limoni (per quanto tempo, però, non saprei).
Mettere il tutto in una pentola, aggiungere 700 gr. di zucchero e un bicchier d'acqua e mettere a cuocere a fuoco lento finchè la marmellata non raggiunge una consistenza ... da marmellata.
Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungere 1/2 bicchiere di cognac.
Invasare e sterilizzare per 20 minuti. Consumare dopo almeno un mese. Servire con gorgonzola.
Non provata.