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700 gr di cipolle rosse
120 gr di burro
150 gr di zucchero di canna
10 cl di aceto di xeres
25 cl di vino rosso
5 cl di cassis
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco
Si fa sciogliere il burro con zucchero e sale
in una pentola dal fondo spesso e si continua la cottura fino a che non scurisce.
Si versano le cipolle tagliate fini e si fa cuocere a fuoco basso per 30 minuti, con coperchio.
Si aggiungono tutti i liquidi e cioč vino, aceto, cassis (e il pepe) si mescola e si fa cuocere, senza coperchio, fino a che il tutto non si sia addensato e asciugato, sempre mescolando ogni tanto.
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