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1 kg di cotogne
500 gr miele millefiori
lavare le mele ben bene sotto l'acqua corrente e asciugarle con un canovaccio pulitissimo in modo da eliminare la peluria. Tagliarle a pezzi eliminando il torsolo ma non le bucce e porre il tutto in casseruola.
Coprire con acqua e farle cuocere per mezz'ora da quando inizia a bollire poi passare il tutto al passaverdura.
Rimettere sul fuoco la purea ottenuta unendo il miele e mescolando bene, lasciar cuocere il tempo necessario mescolando spesso per non farla attaccare al fondo della pentola.
Quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata spegnere, invasare bollente, chiudere ermeticamente e capovolgere.
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