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Unisco 500 gr di farina di castagne (ottima quella di Lo Conte) a 400 gr di zucchero, mescolo bene e unisco tanta acqua (non ti so dire la quantità precisa) da farci una polentina un po' lentina ( ...), anzi abbastanza lentina.
Metto al fuoco medio in una pentola di acciaio dal fondo spesso, porto a bollore con una punta di sale, e abbasso al minimo (peṛ deve bollire) con coperchio. Ogni tanto mescolo e aspetto che prenda una consistenza di tutto rispetto (ci vorranno 40 minuti circa), poi aggiungo una fialetta di vaniglina e un bel bicchierino di rum (Bacardi riserva).
Mescolo, invaso e sterilizzo.
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