MARMELLATA DI FRAGOLE di Federica Pozzi

5 kg di fragole biologiche, mature al punto giusto, belle rosse scure, 4 kg di zucchero.

Ho lavato le fragole, asciugate, ho tolto il picciolo e le ho messe a macerare, per tutta la notte, con 4 kg di zucchero.
Stamattina ci ho messo il succo di due limoni e ho messo a cuocere,divise in due pentole, per 1/2 ora.
Mentre bolliva ancora, ho invasato e chiuso subito.
I vasi li ho arrotolati in un panno,cosė fanno il sottovuoto.