MARMELLATA DI FRAGOLE E CHAMPAGNE AL CASSIS di Patrizia

1 kg di fragole
400 gr di zucchero
200 ml di spumante
1 bustina di vaniglia
succo di un limone
3 cucchiai di cassis

Tagliare le fragole in 4 e porle in contenitore di acciaio con zucchero limone, vaniglia, far riposare 24 ore in frigo.
Cuocere con lo champagne e il cassis, schiumando, fino a cottura.