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Kg. 1,350 di ribes, per ottenere un chilo e cento di prodotto pulito,
g. 700 di zucchero,
il succo di un limone.
Pulite il ribes, togliete con cura gli acini aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Mescolateli con 700 gr. di zucchero e il succo di un limone.
Portate ad ebollizione. Trasferite in una ciotola, coprite di carta forno e lasciate riposare per una notte.
Il secondo giorno passate il composto al passaverdure a griglia fine. Portate il composto ad ebollizione, mescolando con cura. Fate bollire per cinque minuti, schiumando se necessario. Mescolate, riportate a bollore e mettete nei barattoli, sterilizzati in forno a 120°C per 15 minuti circa. Chiudete ermeticamente, fate freddare, etichettate e mettete in luogo fresco e buio.
Fate attenzione a staccare bene i gambi degli acini, che altrimenti darebbero un gusto amaro alla marmellata.
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