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200 g fra fiori essiccati di sambuco e tiglio 1 kg di lamponi 600 g zucchero 1 limone
Oltre ad essere un’ottima marmellata, può essere usata anche come rimedio contro i problemi delle malattie da raffreddamento, infatti i fiori di sambuco e quelli di tiglio hanno un effetto paragonabile a quello dell’aspirina; ciò nonostante, danno alla marmellata un sapore particolarmente gradito.
Sciacquate sotto l’acqua i lamponi e fateli sgocciolare bene,adagiandoli su di un canovaccio, quindi disponeteli a strati in un grosso vaso di vetro, alternati allo zucchero e al succo di limone. Chiudete ermeticamente il vaso e fate riposare al fresco e al riparo dalla luce per due ore circa. Trascorso questo tempo, scolate il liquido che avranno prodotto, tenendo da parte i frutti, versate il succo in una pentola emettete sul fuoco, lasciando sobbollire a fuoco basso fino a quando si sarà ridotto alla metà. A questo punto aggiungete i lamponi messi da parte e versate a pioggia la metà dei ridotti in polvere. Continuate la cottura aggiungendo man mano l’altra metà di polvere di fiori e lasciate sul fuoco finché la marmellata non raggiunga la solita densità.Togliere la casseruola dal fuoco, invasare calda la marmellata in vasi di vetro piccoli, chiudeteli ermeticamente e riponete al fresco.
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