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Ingredienti:
100 g petali di violette
300 g zucchero
Bisogna utilizzare solo i petali molto freschi, scartando le parti verdi e gli stami gialli.
Staccate dal calice i petali pesateli e poneteli in un mortaio, pestandoli energicamente in modo da ottenere una pasta. Per ogni etto di petali preparate 300 g di zucchero che andrà versato in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua: Mettete sul fuoco e fate cuocere finché si formerà uno sciroppo liquido e chiaro.Unite la pasta di petali di viole, abbassate il fuoco e proseguite la cottura fino a quando otterrete la densità giusta, mescolando e togliendo ogni tanto la pentola dal fornello.
Versarla calda in piccoli vasetti pulitissimi, chiudere ermeticamente e conservare al fresco
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