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117 biscotti secchi e rotondi Toggenburger (3 rotoli e mezzo)
250 gr di zucchero
250 gr di burro
2 uova intere
caffè freddo (ca. 5 caffè lunghi)
per decorare
400 ml di panna fresca
cioccolato amaro grattugiato
Montare bene le due uova con lo zucchero quindi aggiungere il burro a pomata e lavorare per almeno 20 minuti (se si fa a mano, mettere la ciotola tra le gambe e lavorare il burro per almeno mezz’ora con un cucchiaio di legno!). Ora intingere i biscotti (molto velocemente, non si devono inzuppare) nel caffè e disporre a fiore 13 biscotti sul piatto, quindi spalmare con la crema uno strato sottile sui biscotti; procedere con un altro strato di biscotti inzuppati e avanti così per 9 strati. Alla fine spalmare la crema anche su tutti i brodi. Coprire bene e mettere al fresco per 3 giorni!
Prima di servire, decorare con ghirigori di panna montata tutta la torta (bordi compresi) e cospargere con cioccolato amaro grattugiato! Le decorazioni sono state sapientemente eseguite da PaolaB (grazie ).
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