MELANZANE A”SCARPARIELLO”

Le melanzane tagliate a fettine per il lato lungo. Fai rosolare un po' di cipolla nell'olio, aggiungi le melanzane e fai cuocere. Aggiungi, poi, qualche pelato e il sale. A fine cottura unisci pecorino grattato ed un po' di pane grattato e gira tutto molto bene. Oppure tagliale a fettine sottili, sottili e falle scottare in poco olio caldo. Prima di toglierle dall'olio cospargile di un composto di pane grattato, parmigiano o pecorino, sale, pepe e aglio se ti piace. Adagiale, senza sovrapporle, nel piatto da portata