MELE FRITTE di Rossanina

Setacciate 200g. di farina con un pizzico di sale. Aggiungete due cucchiai di burro fuso e due tuorli. Lavorate con un cucchiaio di legno aggiungendo 100g. di acqua tipida e 200gr. g. di birra e un cucchiaio di cognac.

Lasciate riposare per qualche minuto. Nel frattempo sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fette da mezzo centimetro.
Aggiungete due albumi montati a neve morbida alla pastella. La pastella deve avvolgere i frutti, non essere troppo liquida.
Friggete il tutto in olio caldo e spolverate di zucchero a velo.