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100 gr d'albumi
200 gr di zucchero al velo
Mettere gli albumi e lo zucchero nel polsonetto, porre il recipiente a fuoco basso nel bagnomaria, sbattendo energicamente far gonfiare il composto. Si possono usare le fruste elettriche, la meringa deve rimanere attaccata alla frusta. Indifferentemente dal tipo di meringa, se volete aggiungere del colorante dovete aggiungerlo a lavorazione ultimata.
COTTURA: Foderate con carta da forno la leccarda del forno formare a seconda delle esigenze dei biscottini, o dei dischi. Infornare a 90° per almeno 4 ore, finchè la meringa asciughi ma non colori.
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